Rijping,

minstens 30 dagen.

Ingredienten, 

Rauwe melk, zout, stremsel.

Srtuctuur,

Vrij consistent, elastisch met zeer kleine verspreide en onregelmatige gaten. Ivoorwit van kleur.

Smaak,

Fijn, delicaat, typisch geurig en matig kruidig ​​en sappig wanneer gerijpt.

Verkrijgbaar in,

200 gram vacuum verpakt.

Hele kaas 7 kilo.

Halve kaas 3.5 kilo vacuum verpakt.

Kwart kaas 1.75 kilo vacuum verpakt.